玄米
玄米も食物繊維を豊富に含む食べ物と
して有名ですね。
白米に比べて、約5倍もの食物繊維を含んでいます。
食物繊維以外にも、ビタミン、ミネラル、
タンパク質を豊富に含んでおり、
栄養価の高いお米なのです。
便秘解消に効果があるのは、外皮に含まれている
フィチン酸という成分です。
フィチン酸は、毒素排出作用が高く、
溜まった便の排出にも効果を発揮します。
栄養価が高い上、食物繊維も豊富に含まれていて、
毒素排出作用にも優れている、万能穀物なのです。
しかし、この万能穀物は、白米のように
やわらかくない為、よく噛んで食べないと
消化不良を起こします。
良く噛まずに飲み込むと、
逆に、便秘を引き起こす原因になってしまうのです。
胃腸の弱い方は、食べ物を消化する力も弱いので
玄米が胃腸の負担になることもあります。
そのような場合、発芽玄米がお勧めです。
これは、玄米を発芽させたものであり、
外皮が柔らかくなるため、食べやすくなります。
おまけに、発芽するときに酵素が活性化され、
栄養価がさらに高まり、結果として
玄米よりも多くの栄養素を含む穀物に変身します。
胃腸の弱い方、固いご飯が好きではない方は
発芽玄米を主食にすることがお勧めです。
万能穀物である玄米に、善玉菌を増やす働きがある
発酵食品、味噌を使用した味噌汁を一緒に
付け合わせれば、便秘改善基本食の出来上がりです。
毎日の食卓に取り入れたいものですね！
